Atsauksmes

Pārtika, no kuras jāizvairās, ja tajā ir maz dzelzs


Ja jūsu dzelzs kļūst par maz un baidāties, ka varētu attīstīties anēmija, kontrolējiet diētu, lai pārliecinātos, ka saņemat pietiekamu daudzumu dzelzs. Tas nozīmē ne tikai mēģinājumus ēst pārtiku, kurā ir daudz dzelzs vai kas palielina dzelzs uzsūkšanos, bet arī tas, ka jāizvairās no pārtikas produktiem, kas potenciāli var bloķēt vai kavēt dzelzs uzsūkšanos.

Lai pārliecinātos, ka absorbējat pietiekamu dzelzs daudzumu, ir jāzina arī atšķirība starp diviem dzelzs veidiem: hemu un nehēmu. Hēma dzelzi iegūst no dzīvnieku barības, kas savulaik saturēja hemoglobīnu, piemēram, no mājputniem, zivīm un sarkanās gaļas. Nonheme dzelzs nāk no augiem, un tā ir dzelzs forma, ko pievieno pārtikai, kas bagātināta ar dzelzi. Lielākā daļa uzturā izmantojamā dzelzs ir nehema dzelzs, tomēr hema dzelzi ķermenis absorbē labāk.

Kalcijs, olas un antacīdi

Saskaņā ar Dzelzs traucējumu institūta datiem, kalcijs, kas ir būtiska barības viela, ir vienīgā viela, kas, kā zināms, kavē gan heme, gan nonheme dzelzi. To var atrast piena produktos, tofu, laša konservos, brokoļos, rabarberos, vīģēs, mandelēs un rāceņu zaļumos. Kalcija daudzums no 300 līdz 600 mg kavē dzelzs uzsūkšanos, bet 50 mg vai mazāk ir maz vai nav nekādas ietekmes.

Olas satur arī būtisku savienojumu, kas kavē dzelzi: fosvitīnu. Fosvitīns ir olbaltumviela, kas saistās ar dzelzi un kavē tā uzsūkšanos. Viena vārīta ola var samazināt dzelzs uzsūkšanos ēdienreizē līdz pat 28 procentiem, kā atzīmējis Dzelzs traucējumu institūts.

MedlinePlus un Dzelzs traucējumu institūts norāda, ka antacīdi, samazinot skābes daudzumu, kas rodas jūsu kuņģī, var kavēt dzelzs uzsūkšanos. Tomēr tas notiek ļoti reti un galvenokārt ir bīstams, ja jums ir krasi zems kuņģa skābes līmenis vai vispār nav kuņģa skābes.

Fitāts

Fitāts ir atrodams sezama sēklās, valriekstos, kaltētās pupās, zirņos, mandelēs, lēcu labībā un veselos graudos. Tas ir ietverts sojas olbaltumvielās un šķiedrvielās; pat ļoti maziem daudzumiem ir spēcīga inhibējoša iedarbība uz absorbciju. Kā atzīmēja Dzelzs traucējumu institūts, fitāts var samazināt veselīgu absorbciju līdz 65 procentiem.

Oksalāti

Nonheme dzelzi ietekmē oksalāti. Oksalāti ir atrodami bietēs, spinātos, riekstos, kāpos, kviešu klijās, šokolādē, oregano, tējā, zemenēs, rabarberos, bazilikā un pētersīļos. Kaut arī spinātos ir daudz dzelzs, spinātos esošo dzelzi ir grūti absorbēt, pateicoties oksalātiem, kas savieno ar dzelzi.

Polifenoli

Polifenoli vai fenola savienojumi ir sastopami kakao, piparmētrās, ābolos, kafijā, avenēs, dažos augos, melnajā tējā, mellenēs, kafijā, valriekstos, kazenēs un dažās garšvielās. Viņiem ir iespēja kavēt dzelzs uzsūkšanos. Piemēram, saskaņā ar Dzelzs traucējumu institūta datiem, viena kafijas tase var kavēt dzelzs uzsūkšanos līdz 60 procentiem, un daži Zviedrijas kokosrieksti un daži tējas veidi var kavēt absorbciju līdz 90 procentiem. Ja ēdat ēdienu, kas bagāta ar dzelzi, nelietojiet nevienu no šiem ēdieniem divu stundu laikā pirms un divas stundas pēc ēšanas.


Skatīties video: Kas jāiekļauj ēdienkartē, lai sirds būtu vesela (Novembris 2021).